Was braucht eine Filialbäckerei von ihrer Software?
Eine Bäckerei mit 1 bis 30 Filialen braucht eine Software, die Backstube, Filialen, Großkunden und Büro mit denselben Daten verbindet. Mark.One ist dafür gebaut: Die Filiale bestellt an der Kasse, die Backstube plant aus diesen Bestellungen, der Versand packt die Touren, und das Büro rechnet ab, ohne dass jemand Zahlen von einem Programm ins nächste überträgt.
Typische Filialbäckereien sind inhabergeführt: Die Chefin oder der Chef steht selbst in der Backstube oder im Verkauf, und ein kleines Büroteam erledigt Bestellungen, Rechnungen, Dienstpläne und die Vorbereitung der Lohnverrechnung. Mark.One kommt aus genau diesem Alltag: Die Software entstand ab 2015 als Eigenentwicklung für die Familienbäckerei Breuß, heute arbeiten über 200 Bäckereibetriebe damit.
Typische Herausforderungen in Filialbäckereien
Viele Filialbäckereien kämpfen mit denselben vier Baustellen: Filialbestellungen kommen per Zettel, Fax, Telefon oder WhatsApp, Retouren werden händisch gezählt, Dienstpläne entstehen in Excel, und für Kasse, Warenwirtschaft und Personal gibt es getrennte Programme. Mark.One setzt an allen vier Stellen gleichzeitig an, weil alle Bereiche in einer Software laufen.
Bestellungen auf Zetteln und in WhatsApp
Wenn jede Filiale ihre Bestellung anders schickt, tippt in der Filialbäckerei jemand jeden Abend Mengen ab, oft spät und unter Zeitdruck. Fehler fallen erst auf, wenn in der Filiale am Morgen die Semmeln fehlen oder am Abend zu viel Brot übrig bleibt.
Retouren ohne Überblick
Retouren, die nur auf Papier gezählt werden, sagen in der Filialbäckerei wenig darüber, welche Filiale welchen Artikel an welchem Tag zu viel bestellt hat. Ohne diese Zahl bleibt die nächste Filialbestellung ein Bauchgefühl, und Abschriften lassen sich nicht gezielt senken.
Excel-Dienstpläne und Stundenlisten
Ein Dienstplan in Excel ist in der Filialbäckerei veraltet, sobald sich jemand krankmeldet, und die Stunden für die Lohnverrechnung werden am Monatsende aus Stempelkarten und Listen zusammengetragen.
Insellösungen
Eine Kasse von einem Anbieter, die Warenwirtschaft von einem zweiten und der Dienstplan in einer dritten App bedeuten für die Filialbäckerei doppelte Stammdaten, Exporte hin und her und keine gemeinsame Auswertung über alle Filialen.
Was führt Mark.One für Filialbäckereien zusammen?
Mark.One führt Kasse, Filialbestellung, Retouren, Backstube, Versand, Rechnungen, Dienstplan, Zeiterfassung und Webshop in einer Software zusammen. Jeder Bereich arbeitet mit denselben Artikeln, Filialen und Kunden, und jeder Bon an der Kasse landet sofort in Büro, Reports und Buchhaltung.
| Aufgabe | Oft heute | Mit Mark.One |
|---|---|---|
| Filialbestellung | Zettel, Fax, WhatsApp | Filiale ändert ihre Serienbestellung an der Kasse, der Autopilot schlägt Mengen vor |
| Retouren | Händisch gezählt | Automatisch je Filiale, Tag und Artikel berechnet |
| Bestellungen von Großkunden | Telefon und E-Mail abtippen | Webshop für Geschäftskunden, E-Mail- und Telefon-Agent |
| Dienstplan | Excel und WhatsApp-Gruppe | Dienstplan im Büro, Team-App am Handy |
| Rechnungen | Aus Lieferscheinen abtippen | Aus Bestellungen erstellt, auch als Sammelrechnung |
| Buchhaltung | Belege sammeln und weitergeben | Export an DATEV, BMD oder Abacus |
Filialbestellung und Retouren
Die Filialbestellung läuft in Mark.One über Serienbestellungen: Jede Filiale hat ihre Standardmengen und ändert sie an der Kasse mit „Serienbestellung speichern“. Die Filialretouren berechnet Mark.One automatisch je Filiale, Tag und Artikel aus Lieferungen, Verkäufen und Abholungen, und der Autopilot schlägt auf dieser Basis Bestellmengen vor. Details stehen auf der Seite Filialbestellung mit Autopilot und Retouren.
Kasse in jeder Filiale
Die Kasse von Mark.One läuft auf Windows, Android und iOS und verbindet jede Filiale mit dem Büro. Kassenabschluss mit Soll und Ist für Bargeld, Karte und Gutscheine, Stempeln für das Verkaufsteam und der Dienstplan sind direkt an der Kasse. Mehr dazu auf der Seite Kassensystem für Bäckereien.
Backstube und Versand
Aus den Bestellungen aller Filialen und Kunden berechnet Mark.One Produktionspläne und den Mischplan für die Backstube. Im Versand kommissioniert das Team die Touren in der Works-App, und die Fahrer haben eine eigene Fahrer-App. Einen Überblick geben die Bereiche Digitale Backstube und Digitaler Versand.
Großkunden, Rechnungen und Buchhaltung
Großkunden und Wiederverkäufer bestellen in Mark.One über Serienbestellungen, den Webshop für Geschäftskunden oder per E-Mail und Telefon. Mark.One erstellt aus den Bestellungen Rechnungen, auf Wunsch als Sammelrechnung, führt offene Posten und Mahnungen und exportiert die Buchhaltung an DATEV, BMD oder Abacus. Details stehen auf der Seite Warenwirtschaft für Bäckereien.
Dienstplan, Zeiterfassung und Webshop
Dienstplan, Zeiterfassung und Lohnexport laufen in Mark.One im selben System wie Kasse und Bestellwesen: Dienstplan und Zeiterfassung. Privatkunden bestellen online vor und holen in der Filiale ab: Webshop und Online-Vorbestellung.
Wie entlastet die Business KI das kleine Büro?
Die Business KI von Mark.One übernimmt wiederkehrende Büroarbeit, die in Filialbäckereien oft an wenigen Personen hängt. Sie bereitet Filialbestellungen vor, nimmt Kundenbestellungen per E-Mail und Telefon an und beantwortet Fragen zu den eigenen Zahlen.
- Autopilot: schlägt Mengen für Filialbestellungen vor, berechnet aus historischen Tageswerten und Filialretouren.
- E-Mail-Agent: beantwortet Bestell-E-Mails und legt die Bestellungen im Bestelleingang an.
- Telefon-Agent: nimmt Bestellungen am Telefon an, auch über ein Widget im Webshop, und legt sie im Bestelleingang ab.
- Max: beantwortet als KI-Assistent im Büro und in der Team-App Fragen zu Umsätzen, Retouren und Bestellungen.
- KI-Dienstplanung: schlägt einen Wochenplan als Entwurf vor, der erst mit „Übernehmen“ gilt.
Bestellungen der Agenten warten in Mark.One im Bestelleingang auf die Annahme durch dein Team, die Entscheidung bleibt also bei dir. Mehr dazu auf der Seite Business KI für Bäckereien.
Wie läuft der Umstieg für eine Filialbäckerei ab?
Den Umstieg auf Mark.One begleitet eine feste Ansprechperson vom ersten Gespräch bis einen Monat nach dem Go-live, danach übernimmt das Support-Team. Für eine Filialbäckerei heißt das: kein IT-Projekt mit wechselnden Ansprechpartnern, sondern eine Person, die den Betrieb kennt.
- Anforderungen abstimmen: Mark.One lernt deine Abläufe kennen und klärt Module, Schnittstellen und die vorhandene Kassenhardware.
- Go-live-Datum und Angebot: Ihr legt gemeinsam das Go-live-Datum und einen groben Releaseplan fest.
- Rollout: Mark.One übernimmt deine Daten, plant die Schulungen und richtet Einstellungen ein.
- Go-live vor Ort: Vor, am und nach dem Go-live-Tag ist Mark.One bei dir in der Bäckerei.
- Nachbetreuung: Einen Monat lang begleitet dich dieselbe Ansprechperson weiter.
- Support: Danach betreut dich das Support-Team dauerhaft.
Artikel, Rezepte, Rohstoffe, Lieferanten, Mitarbeiter, Filialen und Kunden übernimmt Mark.One mit dem Daten Import Tool aus Excel-, CSV- oder TSV-Dateien. Den Ablauf im Detail beschreibt die Seite Wechsel zu Mark.One.
Braucht eine Filialbäckerei eigene IT für Mark.One?
Nein. Mark.One läuft zu 100 % in der Cloud, gehostet in einem Rechenzentrum in Frankfurt am Main und parallel an drei Standorten. Das Büro arbeitet im Browser, die Kasse läuft auf Windows, Android (auch Sunmi) oder iOS, und um Server, Datensicherung und Updates kümmert sich Mark.One.
Filialbäckereien in Österreich, Deutschland und der Schweiz
Mark.One ist in Filialbäckereien in Österreich, Deutschland und der Schweiz im Einsatz, der Schwerpunkt liegt in Österreich. Die Kasse von Mark.One berücksichtigt die Anforderungen des jeweiligen Landes:
- Österreich: Die Kasse arbeitet RKSV-konform über fiskaly. Details auf den Seiten Registrierkasse für Bäckereien und Mark.One in Österreich.
- Deutschland: TSE nach KassenSichV und DSFinV-K laufen über fiskaly. Details auf der Seite Mark.One in Deutschland.
- Schweiz: Rechnungen tragen eine QR-Rechnung, die Buchhaltung geht bei Bedarf an Abacus. Details auf der Seite Mark.One in der Schweiz.
Welche Pflichten für deinen Betrieb gelten, klärst du mit deiner Steuerberaterin oder deinem Steuerberater; diese Seite ersetzt keine steuerliche Beratung.
Und wenn die Bäckerei weiter wächst?
Eine Filialbäckerei, die über 30 Filialen hinauswächst, bleibt in Mark.One im selben System: Mark.One ist für Betriebe von einer bis 100 Filialen gebaut. Was größere Betriebe zusätzlich brauchen, etwa zentrale Regeln für viele Filialen und Exporte an Produktionsanlagen, beschreibt die Seite Software für Großfilialisten.
Häufige Fragen für Filialbäckereien
Eignet sich Mark.One auch für eine Bäckerei mit nur einer Filiale?
Ja. Mark.One ist auch für Bäckereien mit nur einer Filiale geeignet und wächst mit deinem Betrieb bis zu 100 Filialen. Gerade bei Betrieben mit 1 bis 30 Filialen profitieren kleine Teams davon, dass Kasse, Filialbestellung, Dienstplan und Rechnungen in einem System laufen.
Wie kommen Filialbestellungen ohne Zettel und WhatsApp in die Backstube?
In Mark.One hat jede Filiale eine Serienbestellung mit ihren Standardmengen und ändert sie direkt an der Kasse. Der Autopilot schlägt auf Wunsch Mengen aus historischen Tageswerten und Filialretouren vor. Die Bestellungen fließen ohne Abtippen in die Produktionsplanung; mehr auf der Seite Filialbestellung und Retouren.
Welche Büroarbeit nimmt Mark.One einer Filialbäckerei ab?
Mark.One erstellt Rechnungen direkt aus den Bestellungen, auch als Sammelrechnung, führt offene Posten und Mahnungen und exportiert die Buchhaltung an DATEV, BMD oder Abacus. Ausdrucke, Exporte und Berichte laufen als Automatisierung. Die Business KI nimmt zusätzlich Bestellungen per E-Mail und Telefon an.
Ersetzt Mark.One die Insellösungen einer Filialbäckerei?
Mark.One ersetzt getrennte Programme für Kasse, Warenwirtschaft, Filialbestellung, Dienstplan, Zeiterfassung und Webshop durch ein System mit einer Datenbasis. Für Buchhaltung und Lohnverrechnung übergibt Mark.One die Daten per Export, etwa an DATEV, BMD oder Abacus. Weitere Programme bindest du über Schnittstellen und die REST-API an.
Wer begleitet eine Filialbäckerei bei der Einführung von Mark.One?
Eine feste Ansprechperson von Mark.One begleitet die Einführung vom ersten Gespräch bis einen Monat nach dem Go-live, danach übernimmt das Support-Team. Vor, am und nach dem Go-live-Tag ist Mark.One vor Ort in der Bäckerei. Den Ablauf beschreibt die Seite Wechsel zu Mark.One.
Was passiert, wenn meine Filialbäckerei über 30 Filialen wächst?
Die Bäckerei bleibt im selben System: Mark.One ist für Betriebe bis 100 Filialen gebaut, neue Filialen legst du im Büro an oder übernimmst sie mit dem Daten Import Tool. Was Mark.One für größere Betriebe bietet, steht auf der Seite Software für Großfilialisten.